三头宴 ／SAN TOU BANQUET／

三头宴分别是清炖狮子头、拆烩鲢鱼头和扒烧整猪头，是淮扬菜中以寻常原料烹制的不同凡响的佳肴，把握扬州刀工火候的精准特长，彰显扬州寓味于道的烹饪内涵，体现扬州烹饪工艺的绝妙功底，展示扬州饮食文化的艺术魅力。清炖狮子头肥嫩不腻、拆烩鲢鱼头口味香醇、扒烧整猪头香溢四座，2014年被评为“市级非物质文化遗产”。