淮扬菜 ／HUAIYANG CUISINE／

扬州地势相对平坦，河网密布，四季分明，气候温和，土地肥沃、物产丰盈，为淮扬美食提供了原料基础，淮扬美食文化是运河文化与美食产业的最佳融合。淮扬菜是中国传统八大菜系之一，发源于扬州、淮安。淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。淮扬菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。